Estrella Michelin desde 2013. La oferta gastronómica se centra en platos de creación propia del equipo dirigido por Luis Valls bajo la influencia del entorno y la filosofía creativa de Quique Dacosta.
MENÚS
Los menús se sirven por mesa completa
Menú El Poblet
Secuencia de siete bocados singulares
Sopa de tomates verdes emulsionados con hierbas frescas y gambas “pato”
Cubalibre de foie con escarcha de limón y rúcula
El bosque animado
Salmonete de roca a la llama con jugo de cítricos y calabaza
Arroz variedad Senia de algas y morralet con emulsión de ortiga y su "socarrat"
Mollejas de oveja guirra caramelizadas, cebollas asadas y leche de chufa
La calabaza asada
Petit fours
87,50€ por comensal
IVA incluido
Bebida no incluida
Armonía de vinos opcional
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Una estrella Michelin
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Menú Ciutat Vella
Secuencia de diez bocados singulares
Sopa de tomate verdes emulsionados con hierbas frescas y gambas "pato"
Cubalibre de Foie Gras con escarcha de limón y rúcula
Gamba roja de Dénia
El bosque animado
Sepia a la bruta
Revisando una de nuestras recetas más populares: "All i pebre"
Arroz variedad Senia entre cenizas
La calabaza asada
El cremaet (café, ron y cacao)
Petit fours
122,50€ por comensal
IVA incluido
Bebida no incluida
Armonía de vinos opcional
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Una estrella Michelin
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Menú Migdia
(disponible solo mediodía días laborables)
Secuencia de cuatro bocados singulares
Primer entrante
Segundo entrante
Plato principal
Postre
Petit fours
60,50€ por comensal
IVA incluido
Bebida no incluida
Armonía de vinos opcional
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Una estrella Michelin
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CARTA
Secuencia de bocados singulares
Secuencia de aperitivos seleccionados por nuestro chef
35,00€ IVA incluido
Entradas
| Sopa de tomates verdes emulsionados con hierbas frescas y gamba "pato" | 18,90€ | |
| Cubalibre de Foie Gras con escarcha de limón y rúcula | 18,90€ | |
| El bosque animado. Un plato creado a partir de un bosque mediterráneo, su vegetación, sus productos en cada estación del año, aromas y sensaciones táctiles. | 18,90€ | |
| Sepia a la bruta. Interpretación de un típico guiso marinero valenciano | 18,90€ | |
| "A modo de regalo" Gambas rojas de Dénia hervidas en agua de mar y frías | 24,00€ | |
Pescados
| Salmonete de roca a la llama con jugo cítrico y calabaza | 24,50€ |
Revisando una de nuestras recetas más populares: "All i pebre" | 24,50€ |
| Pescado del Puerto de Valencia asado y titaina | 24,50€ |
| Arroz variedad Senia de algas y morralets con emulsión de ortiga de mar y su "socarrat" | 24,50€ |
Carnes
| Mollejas de oveja Guirra caramelizadas con trufa de verano, cebollas asadas y leche de chufa | 25,00€ | |
Pieza de churrasco "Vikingo" braseado con hierbas secas de la "Serra de Mariola" | 35,00€ | |
Presa ibérica Joselito asada y reposada con torrefactos | 25,00€ | |
| 25,00€ |
Postres
| Mango, lichis y flor de suco | 14,00€ |
| La higuera | 14,00€ |
| El cremaet (café, ron y cacao) | 14,00€ |
* A partir de 6 comensales deberán elegir uno de los menús disponibles.
Servicio de pan 2,50 € por persona | 10% IVA incluido.
De acuerdo con lo establecido en el REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, informamos a nuestros clientes, que los productos incluidos en la carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para mayor información consulte a nuestro personal.
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Una estrella Michelin
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