"El Poblet: El mar, la Albufera y las huertas valencianas en diálogo constante"

José Carlos Capel — El País

"El discípulo que ya es maestro"

Almudena Ortuño — Las Provincias

"Luis Valls está sorprendiendo con platos propios e interesantes destellos de personalidad, centrando su propuesta en una cocina valenciana moderna que no deja indiferente, siempre con finas texturas, sabores potentes y productos locales. ..."

— Guía Michelin

"Hoy la cocina de El Poblet pasa por manos de Luis Valls, y no se me ocurre una mejor noticia para quienes amamos el riesgo en la cocina"

Jesús Terrés — Guía Hedonista